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巧克力奶油冻的做法

  • 难       度:中
  • 发布时间:2019-04-22 11:31:47
  • 来       源:心食谱
食材明细
食用胶明胶粉2大匙
调味汁奶油巧克力80克、鲜奶油1/4杯、牛奶2大匙、无盐黄油1小匙
材料奶油冻、水(明胶用)2大匙、可可粉2大匙、牛奶1.5杯、精制砂糖5大匙、蛋黄1只份、鲜奶油1杯

做法简介

明胶巧克力奶油冻需准备明胶粉、可可粉、牛奶、精制砂糖、蛋黄、鲜奶油、奶油巧克力,无盐黄油等食材。

明胶巧克力奶油冻准备前

1、明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

2、将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。

明胶巧克力奶油冻的做法

明胶巧克力奶油冻的做法

1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。

2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使其溶化。

3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。

4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。

5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。

6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。

7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。

8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。

品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。

完成以上步骤,巧克力奶油冻就可出锅了。

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